在医药健康领域，D-洛酮糖可以抑制脂肪肝酶和肠道α-糖苷酶，从而降低体内脂肪的积累和抑制血糖浓度的上升。 在食品应用领域，D-洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反应等优点，被认为是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-洛酮糖，不仅能提高它的胶凝度，还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味。 洛酮糖这类糖不只是对动物产生作用，研究表明它对植物也具有很大的影响。香川大学农学部正在进行用多少糖可以诱导并发现水稻等作物防御病虫害基因的研究，以及发现它是否具有调节植物生长作用的研究。并且正在开发可以诱导植物耐病性和生育调节的材料，同时正在研究他们的利用方法。